陳年和云門陳釀都是在酒窖里完成的，但它們不是一個概念 。關于陳年和和陳釀，的區別，最基本的是葡萄酒的生產 。陳釀指的是榨汁后將葡萄放入容器中發酵的過程。在這個過程中，葡萄酒還沒有完成。
陳釀葡萄酒有三種釀造方式：橡木桶中的陳釀，瓶裝的陳釀和發酵罐中的陳釀。陳年指的是這樣一種狀態，即葡萄酒已經裝瓶 ，完成了整個釀造過程，達到了可以在市場上銷售的程度，并繼續儲存在酒窖中，以使葡萄酒發揮更好的風味。
陳年和云門陳釀的好處
葡萄酒的陳釀工藝可以促進葡萄酒中雜醇物質的分解，增強葡萄酒的口感，特別是在陳釀橡木桶中或加入橡木桶中后，它可以改善葡萄酒的色澤，降低葡萄酒的綠色口感，增強酒體結構，突出橡木香氣和水果香氣。
陳年可以讓每一個葡萄品種都發展出它獨特的風味：中年葡萄酒的邊緣通常是棕色的，例如白葡萄酒的邊緣是金色的，紅葡萄酒的邊緣是石榴紅色的 。在生命的最后階段，葡萄酒主要呈現三級香氣，只有少數優秀的葡萄酒還能呈現年輕時的水果香氣。陳年將給葡萄酒帶來一種陳釀無法帶給葡萄酒的香味 。
云門陳釀和陳年越長，葡萄酒越好？
無論是在陳釀還是陳年，時間越長越好。葡萄酒的陳釀取決于葡萄的生長年份、該年的氣候和環境，主要是降水、日照，溫度和其他影響葡萄含糖量和成熟度的條件 。
在一定程度上，云門陳釀將促進葡萄酒香氣和層次的發展，增加酒體豐滿度，提高葡萄酒質量 。然而，過量的陳釀會掩蓋葡萄酒的果香和花香，使葡萄酒失去平衡，相反，會降低葡萄酒的質量 。