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醬酒我們要如何進行挑選?大家一起來看看。

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  外:要知道品牌酒的好壞,還有一個捷徑就是采購和制造酒,這樣才能發現酒上有沒有實標。但需要注意的是,固態釀造沒有規范。

  外盒:顏色、圖片、字體、標簽清晰,規范美觀,浮雕。包裝箱邊緣規整,邊緣接縫應規整、嚴密,無凹凸不平、接縫等現象。紙感也不錯。

  酒瓶:好的醬酒的酒瓶用料考究,不應出現裂紋和砂眼。總之,許多好的醬酒都有獨特的瓶型。對于假酒來說,瓶子的形狀會有高低厚薄的不同。外包裝很舊,沒有新鮮感,封口不嚴,壓力不規則。

  瓶蓋:大部分瓶蓋都是鋁金屬防盜蓋,瓶蓋的信息好,一般都是一次破。防偽性強,特點是制作精良,封面潤滑,形狀統一,對應物無縫隙,封面圖文整潔清晰。

  印刷:好的醬酒的標簽印刷講究:紙張細膩干凈,字體清晰,顏色鮮艷均勻,畫面準確,墨線不疊。如果有英文或拼音字母,細節和規格都一樣。

  包裝:有的瓶子用塑料薄膜包裹,包裝嚴密無松動。一款酒的外包裝一定要漂亮,但做工一定要精細。其邊緣接縫整齊緊密,不存在松緊不均留縫隙的現象。

  醬油的總酸遠遠高于其他香型白酒,這也是茅臺鎮醬油味或者說茅臺酒味的重要點。醬油總酸標準值不低于1.4(g/l)。酸生液,所以好的醬吃起來又酸又香。花香、炭香和酸中包裹的腐臭氣味迷住了許多白酒愛好者。貴州醬酒

  醬酒之所以這么香,跟水質有關。流經茅臺鎮的赤水河全長523公里。發源于云南省鎮雄縣,上游稱為魚洞。赤水河階梯巖下水量很大。即使在枯水期,流經茅臺鎮的赤水河也有80米的統一水寬,1.4米的水深,可以滿足釀酒的要求。并且為了維持茅臺酒生產的水源,禁止在赤水河上建設污染企業。至少赤水河水可以直接飲用,水質達到II類標準。一位中科院院士指出,赤水河是長江上游自然環境良好的流域。現在,在國家和河流都受到不同程度污染的背景下,赤水河依然堅守著良好的自然環境。作為長江中上游未開發的支流,這條河上至今沒有修建其他水利水電工程。

  在醬酒行業,代表產于貴州省茅臺鎮。基本上各地的檢驗機構都在用貴州擬定的‘茅臺’標準。茅臺酒之所以有這樣的品質,與其常見的天然洞穴有關。茅臺鎮屬于紫砂巖地質,天然溶洞多。這是隱藏的資源。醬酒在洞穴中的長期儲存,醬酒的陳釀和成熟。由于洞內溫度和濕度穩定,醬油酒在其中存放5年以上,加速了分子間的締合,從而導致乙醇酸脂肪酸的生成。所以口感綿軟醇厚,氣味持久。


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