提到白酒，種類繁多，估計很多人都傻傻分不清楚。今天小編就挑選醬香白酒，讓大家了解下其釀造工藝。

　　喝酒的朋友都知道，醬香型白酒的價格比普通白酒貴。這是因為醬香型白酒的釀造工藝與其他白酒釀造工藝有很大的不同。醬香白酒的釀造工藝可分為四種，即坤沙酒、碎砂酒、翻砂酒和竄砂酒。坤沙酒也是傳統醬香型白酒。以下是對上述四種酒的釀造過程的詳細介紹。

　　一、坤沙酒

　　坤沙酒，又稱“捆綁式沙酒”或“坤子酒”，是我們常說的正宗醬香型白酒。它嚴格按照傳統的茅臺葡萄酒工藝生產，生產周期長達一年，產量低，質量好。其釀造的靈魂是“返砂工藝”，即原料需要經過九次蒸煮、八次發酵、七次提酒，并在出廠前存放五年。在這個過程中，高粱不能被壓碎，壓碎率小于或等于10%。

　　二、碎沙酒

　　碎沙酒，顧名思義就是用粉碎的高粱釀造的酒，生產周期短，出酒率高，品質一般。不需要經過嚴格的返砂工藝釀造。一般糧食中的酒，烤兩三次就可以取出來。為了給釀造出來的酒一種醬香味，通常會在發酵過程中加入一些“坤沙wine”酒糟。比如王子系列和漢醬。

　　三、翻沙酒

　　凡沙酒，即坤沙酒九次蒸煮后丟棄的酒糟，加上一些新高粱和新曲藥制成的酒，生產周期短，出酒率高，質量差。用這種技術釀造出來的酒經不起“久聞”、“久品”和“久放”。

　　四、竄沙酒

　　竄沙酒又稱“竄香酒”，是由坤沙酒第九次蒸煮后丟棄的酒糟與食用酒精蒸餾勾兌而成的酒。竄香酒產品質量差，成本低，市場價格從幾元到二十多元不等。一些酒廠為了銷售，經常摻雜一點坤沙酒作為醬香酒。坤沙醬酒從釀造原料到成品出廠，始終遵循嚴格的標準，絲毫不懈怠。出酒率低、存放時間長、酒體是坤沙醬酒價格高于其他醬香酒的直接原因。

　　那么，如何區分這些技術的醬香白酒呢？

　　碎沙酒、翻沙酒：混合口味，重水口味，與飛天相比略有散味。各種口味混合在一起，沒有層次感。跨香型白酒：跨香型白酒只有輕微的醬香，口感與酒精型白酒沒有什么區別。這種酒是在酒糟中加入食用酒精9輪后生產出來的，由于酒中醛類物質的不平衡，對身體的刺激性遠遠大于其他技術的醬香酒。喝這種酒容易醉到頭上，喝多了對身體傷害很大。建議少喝或不喝。　　

　　醬香型白酒，又稱毛香型白酒，是中國白酒的主要香型之一得益于獨特的釀造環境，醬酒采用傳統釀造工藝，長期儲存，精心釀造而成。它具有醬香突出、酒體豐滿、優雅細膩、回味悠長、空杯留香持久等特點。

　　民間有一種說法，喝醬香型白酒對人的健康有好處。那么，喝醬香型白酒對人的健康有哪些好處呢？

　　事實上，醬香型白酒具有補充微量元素和保健的作用，被稱為“玉 液瓊漿”:

　　醬香白酒含有豐富的有益微生物

　　一瓶醬香酒，從原料進廠到產品出廠，至少經過五年的時間，在漫長、特殊、神秘的生物反應過程中，在窖池、空氣、陶罐中巨大微生物的共同作用下，酒體中富含有益微生物。

　　揮發性較低的物質

　　醬香型白酒在釀造和蒸餾過程中的接收溫度高達40以上，在陶罐中儲存和收集五年以上，酒體中揮發性物質少，對人體刺激性小，有益健康。

　　醬香白酒酸度高，醬香酒的酸度是其他酒的3-5倍。吃酸對健康有好處。

　　這些科學說法平時可能大家都忽略了。在消費者眼里，一款好的醬酒有一個基本的標準，那就是口順滑，喝完不口干，不上頭。同時，我們也提倡適量飲酒以愉悅身心，不要飲酒過量而傷害身體健康。