醬酒要怎么喝？有哪些要注意的地方？

　　一、醬酒飲用容器的選擇

　　醬酒的原酒儲(chǔ)存在陶壇中，成品酒通常是不透明的玻璃瓶或陶瓷瓶。飲用容器提倡使用透明玻璃酒壺和小酒杯。

　　醬酒一般配小酒杯，醬香型的酒香氣物質(zhì)豐富。因?yàn)樗尼勗旃に嚭筒牧铣煞謴?fù)雜，用小酒杯細(xì)細(xì)品味，真是妙不可言。比如品茶，一小杯就可以了。其次，醬香型白酒一般是53高度白酒。喝小杯可以避免喝多，也許是因?yàn)楹鹊奶欤瑢?dǎo)致口干。本來(lái)品酒聊人生就是一大樂(lè)趣。喝了一大碗，還得快睡，真的不好。

　　二、適宜的飲用溫度

　　醬酒一般在常溫下飲用，但稍加熱至21~35度后，口感會(huì)柔和，香氣濃郁，異味消失。主要原因是在較高的溫度下，醬香型白酒中的一些低沸點(diǎn)成分，如乙醛、甲醇等容易揮發(fā)。這些成分一般都含有辣味，加熱后會(huì)好很多。民間飲酒有溫酒的習(xí)慣，這也是為了減少葡萄酒口感的影響，增加口感度。適度的溫酒也不錯(cuò)，但不要過(guò)量，不然香氣蒸發(fā)太多，酒就不好喝了。

　　三、飲酒菜肴的選擇

　　醬酒對(duì)口感的影響很大，一般的口感很難調(diào)動(dòng)味蕾，所以零食和飲料可以吃一些口味比較重的食物。但是不要吃太辣，辣疊加容易導(dǎo)致腸胃失調(diào)。高蛋白菜肴能堅(jiān)持正常的新陳代謝，應(yīng)該是白酒的主菜。如冷肉醬、魚(yú)、肉、海鮮、豆制品等。富含蛋白質(zhì)。它也可以與糖果一起使用，以保護(hù)和稀釋血液中的酒精濃度。

　　酒后可以吃點(diǎn)水果，加速乙醇的排泄，達(dá)到解酒的效果。吃海鮮時(shí)，不宜與單寧含量高的生水果同吃，如柿子、葡萄、山楂等。由于海鮮中的蛋白質(zhì)與生果中的鞣酸結(jié)合，形成不易消化的物質(zhì)，會(huì)影響胃腸道和胃腸道的正常消化功能。茅臺(tái)鎮(zhèn)白酒

　　四、喝醬酒的小細(xì)節(jié)

　　醬酒在長(zhǎng)途運(yùn)輸過(guò)程中受到劇烈震動(dòng)，白酒中的香氣物質(zhì)受到劇烈碰撞。直接用瓶子喝可能會(huì)導(dǎo)致口感不均勻，使口感變差，影響體驗(yàn)。一般建議剛買(mǎi)的醬酒先放置幾天再喝。倒完酒后要冷靜幾分鐘，讓酒醒過(guò)來(lái)，酒香慢慢溢出。從顏色來(lái)看，醬酒應(yīng)該是無(wú)色或淡黃明亮，無(wú)懸浮物，無(wú)沉淀物；冬季暖酒溫度低于10時(shí)，酒內(nèi)有白云漂浮物，這是酒內(nèi)高酸乙酯造成的。溫度高了又會(huì)溶解，不影響使用。

　　先說(shuō)醬酒的制造工藝。醬酒分為坤沙、碎砂、翻砂和串砂。其實(shí)弦沙不應(yīng)該叫醬酒。也是劣酒。但是，坤沙工藝生產(chǎn)的酒在醬香型白酒中是不錯(cuò)的。它精選“二次撒砂，九次蒸，八次發(fā)酵，七次取酒”。七次取酒后的基酒需要存放三年以上才能勾兌出廠。由于易揮發(fā)的物質(zhì)可以長(zhǎng)時(shí)間揮發(fā)掉大部分，所以酒體中易揮發(fā)的物質(zhì)很少，對(duì)人體影響很小，有益健康。傳統(tǒng)的醬酒是用紅纓糯高粱和小麥釀造的，總共五斤多糧。才可以做出一斤白酒，加上人工，儲(chǔ)存，包裝，運(yùn)輸，要囤積五年以上。