相信很多朋友都常常聽到一些白酒品牌推出新產(chǎn)品時打的賣點標語就是“三十年陳釀好酒”或是“十年陳年，珍藏佳品”，于是乎大家就很疑惑什么是陳釀，這些動輒幾十年的陳釀好酒到底怎么樣呢？陳釀可不止是酒才有，醋也有的，不過下面云門春酒還是要說云門陳釀。

云門陳釀是以高粱、小麥為原料，以小麥制得的高溫大曲為糖化發(fā)酵劑，并在地理標志產(chǎn)品保護范圍內(nèi)按云門陳釀酒傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝生產(chǎn)的白酒。具有四高兩長的特點，即高溫制曲、高溫堆積、高溫發(fā)酵、高溫餾酒、生產(chǎn)周期長、貯存期長。基酒分為表醬、醬香、醇甜、窖底四種典型酒體，經(jīng)長期貯存，精心勾調(diào)而成。被譽為“魯酒之峰，江北茅臺”。

然而市場上的云門春酒十年陳釀是真的嗎？當然是，但不是所有的都是。這個其實可以推論出來的，一批新酒陳釀十年等于要占用一個窖池或者藏洞或者庫房十年的時間，這個成本是很大的，所以十年陳釀必然價格高昂。

然而一些低價的云門春酒的十年陳釀是怎么做的？基本就是自己釀的新酒隨便放兩年在混入一些老酒就敢稱十年了，這樣的酒品質(zhì)自然差了許多，而且為了節(jié)約成本很多商家甚至會采用酒質(zhì)很差的基酒。

所以說，云門春酒的陳釀本來是一種酒的老熟過程，是讓酒變得更加柔和醇厚、品質(zhì)提升的一道工序，不過也有不少不良商家打著陳釀的旗號欺騙消費者，因此大家在看到陳釀的時候需要認真地去審視了。